Новое ГОСТ: Россия может позволить производителям снизить качество шоколада и конфет

В России производителям может быть предоставлено право на снижение установленной доли какао-продуктов в шоколадных конфетах. Это стало известно из проекта нового ГОСТа, подготовленного ассоциацией производителей кондитерских изделий «АСКОНД» под названием «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства».

В этом проекте предлагается определять «шоколадные конфеты» как изделия, содержащие «не менее 9% общего сухого остатка какао-продуктов, включая минимум 4,5% масла какао», что фактически приравнивает качественные шоколадные конфеты к более дешевым аналогам. В действующем ГОСТе указано, что содержание какао в шоколадных конфетах должно составлять не менее 25%.

По новому стандарту, шоколадными конфетами будут считаться изделия, изготовленные на основе более дешевой глазури из пальмового масла и с минимальным количеством какао-продуктов. При этом отдельной маркировки для таких товаров не планируется, что затруднит потребителям отличить продукты, сделанные из более низкокачественного сырья, как указывает «Газета.ру».

Согласно действующим техническим регламентам ТР ТС 021.2011 и ГОСТ 4570–2014, шоколадные конфеты должны содержать минимум 25% шоколадной массы от общего веса, при этом шоколадная масса должна состоять как минимум на 35% из сухого остатка какао-продуктов (в том числе 18% масла какао и не менее 14% сухих обезжиренных какао-вещества).

По данным Росстата на октябрь 2025 года, шоколад в России подорожал на 26,45%, достигнув 1 515 рублей за 1 кг, а шоколадные конфеты — на 12,35%, до 1 038 рублей за 1 кг. Если сравнивать с ценами до войны, шоколад стал дороже более чем в 1,5 раза (с 936 рублей за 1 кг по итогам января 2022 года), а конфеты — почти на 44% (с 723 рублей за 1 кг).

С сентября цены на свою продукцию повысили крупные производители кондитерских изделий — Orion и Mondelez International. Как сообщили в Orion, стоимость их товаров для ритейлеров увеличилась на 5–7%, а Mondelez — на 2,3–14,3%. Больше всего цены поднялись на шоколад Alpen Gold, круассаны 7Days и бисквиты «Медвежонок Барни».

Производители связывают данный рост цен с удорожанием какао-продуктов, патоки, сухого молока, растительных жиров, муки и увеличением производственных расходов.